說起小吃“搟面皮”，在宿遷可以說是無人不知。在宿遷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，51歲的創(chuàng)業(yè)者丁小林，用25年的時(shí)間，將祖?zhèn)鞯拿媸呈炙嚢l(fā)揚(yáng)光大，逐步創(chuàng)造出日產(chǎn)搟面皮10噸的業(yè)績。今天，讓我們走進(jìn)丁小林的創(chuàng)業(yè)世界，聆聽他如何克服逆境，迎來事業(yè)發(fā)展的“春天”。

　　走進(jìn)工廠的生產(chǎn)車間，工人們繁忙地操縱著機(jī)械設(shè)備，把一袋袋面粉注入洗面機(jī)。從漂洗到發(fā)酵，再到蒸制，一系列繁瑣的工藝流程后，便誕生出一張張筋道且柔軟的搟面皮。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“做搟面皮最關(guān)鍵的一步，它從漿的發(fā)酵度，漿的濃稠度配比度，這幾點(diǎn)必須自己把控。因?yàn)榫褪俏疫@幾十年憑經(jīng)驗(yàn)，它一定的數(shù)據(jù)（都）在我自己腦袋里，很多東西是摸索出來的，時(shí)間沉淀下來的，所以這塊都是我自己在調(diào)?！?/P>

　　這里是丁小林奮斗了25年的地方，也是他夢想開始的地方。丁小林的祖上三代都以經(jīng)營面食為生，爺爺輩曾做過包子、饅頭、搟面皮，雖然中間一度中斷，但丁小林從小耳濡目染，對面食制作有著深厚的感情和獨(dú)特的理解。偶然一個機(jī)會，他得到了一位陜西客戶贈送的制作搟面皮的機(jī)器。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“我當(dāng)時(shí)是生（產(chǎn)）綠豆芽的，陜西的客戶我給他送綠豆芽，他說我給你配一臺機(jī)器，就是在2000年的時(shí)候，他花高價(jià)買的。因?yàn)槲乙郧白鲞^，父輩他們一直做這個東西，所以對這個有一定的了解，慢慢地我就把市場培養(yǎng)起來。”

　　創(chuàng)業(yè)初期，丁小林和妻子日夜操勞，機(jī)器幾乎不停運(yùn)轉(zhuǎn)，從一臺機(jī)器起步，他們逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“當(dāng)時(shí)宿遷只有我們一家在做，到市場上不叫賣搟面皮，叫搶(買)。后來慢慢發(fā)展，逐漸就加機(jī)器，換地方，就這樣一步步把它給做起來?！?/P>

　　如今，丁小林的公司每天生產(chǎn)約10噸搟面皮、涼皮、面筋等產(chǎn)品，除了供應(yīng)宿遷市場，還遠(yuǎn)銷江、浙、滬、河北等地。為了保證產(chǎn)品的新鮮度，工廠采用“夜間生產(chǎn)、清晨配送”的模式，確保門店在營業(yè)前收到最新鮮的貨品。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“你看我們涼皮店他白天要營業(yè)，我們夜里生產(chǎn)好了，然后早上把它送到店里，他們白天好去賣這東西，我們的保質(zhì)期是一天24小時(shí)，我們夜里生產(chǎn)好了，他白天用一天這個時(shí)間點(diǎn)就正常卡上了。”

　　丁小林始終堅(jiān)持“原汁原味”的生產(chǎn)理念，產(chǎn)品不添加任何防腐劑。這種對品質(zhì)的執(zhí)著，讓他的搟面皮在市場上贏得了良好口碑，每天都有不少顧客前來購買。

　　政府的支持也為他的企業(yè)發(fā)展提供了重要助力，宿遷經(jīng)開區(qū)管委會鼓勵他擴(kuò)大規(guī)模，并為他提供了政策扶持和辦證便利，幫助他順利完成了從小作坊到正規(guī)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“在生產(chǎn)的時(shí)候，我們的管委會找我們，說你這個規(guī)模也可以了，你應(yīng)該再往更高的（規(guī)模）發(fā)展，肯定要往前走?！?/P>

　　丁小林認(rèn)為，民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展既離不開政策的支持，也離不開企業(yè)自身的努力。如今，他正計(jì)劃將宿遷搟面皮推向更廣闊的市場。

　　宿遷市仁杰食品有限公司董事長丁小林說：“你看，陜西他們都做到國外去了，那我們?yōu)槭裁床荒茏瞿?？要講累，那永遠(yuǎn)都是累不完的，當(dāng)然現(xiàn)在回想，真的也很開心，如果再有機(jī)會我還是想再嘗試?！?/P>

　　丁小林的故事，是宿遷民營經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的生動縮影。他憑借對傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守和對市場的敏銳洞察，在時(shí)代浪潮中書寫了自己的創(chuàng)業(yè)傳奇。也期待在他的努力之下，搟面皮這一地方小吃能走向更廣闊的市場。